やきとりなのに豚⁉

函館市出身のバンド「ＧＬＡＹ」のお陰で全国区にまでなった「やきとり弁当」ですが、本州のお客様から「なぜ豚肉なのにやきとりなんですか？」という質問をよくいただくようになりました。

函館はじめ道南ではやきとりといったら「豚精肉」これは映画「居酒屋兆治」で高倉健さん演じるところの兆治さんが焼いていたのが豚精肉だったことからも「通」の間では知られていますが、北海道の道南エリアでは、一般的に「やきとり」というと豚肉のことを指します。
道南地区は養豚場も多く、鶏より豚が安価に手に入りやすかったことが、その一番の理由といえるかもしれまん。
また、自然の厳しい北海道の地で働く人たちには豚肉の栄養やスタミナ満点であることがエネルギー源として好まれたのではないでしょうか。

函館では「やきとり」を注文すると普通に「豚精肉」がでてきますし、それを町の人は普通のことと思っています。鶏のやきとりが欲しい時は「やきとり　鶏肉で」と注文するのが何の疑問もない普通のことなのです。

グループ会社「北燦食品函館工場」で毎日やきとりの製造が行われています。
肉はブロックで仕入れてそれをスライスし四角にカット。長ねぎも丁寧に皮をむきやきとりとしておいしい部分のみをカットしております。
そして、お客様が召し上がる時に一番おいしく感じていただけるように脂身や赤身の配分も工夫しながらの串刺し・・・とていねいな作業をスタッフが行っております。まさに「一串入魂」。
作っている人の顔の見える「やきとり」なのです。
焼いている時に、シュッシュッと吹きかけているのは「はこだてわいん」の赤ワインです。これは味をまろやかに肉をやわらかくする「かくし味」です。もちろん、赤ワインのポリフェノールの作用で体にもおいしいやきとり作りを目指しています。